天气逐渐热起来了,酒店厨房的温度也更高了,火灾隐患很容易此时暴露出来。
卤是熟食行业经常接触到的一种制作方法,制作加工方法各不相同,各种香料的比例搭配也不一,这里只针对川式卤水的制作过程中,一些比较常见的问题,一些很容易忽略的问题同大家进行一下交流。