【农家菜】乡村大块肉
乡间有很多农家特色风味,大厨将挖掘出的农家菜进行改良,在保留一些传统味道的基础上,根据现代人口味去粗添香,将土产食材运用简约自然的烹法调味,制作出乡土味浓的下饭美味。
【酒楼菜】甘蔗把子肉
“把子肉”两面各贴一片甘蔗,捆扎后灌原汤蒸制,将甘蔗的天然甜香沁入肉中,不但香气独特,而且调味天然。顾客吃完把子肉还可以嚼甘蔗,更有食趣。
【家常菜】高压芸豆
此菜则将芸豆先炸再煸,最后盛入小高压锅压3分钟,成菜看起来“糊不拉叽”,吃起来外干香里软糯,味道好极了。
【快手菜】高压老芸豆
此菜将芸豆先炸再煸,最后盛入小高压锅压3分钟,成菜看起来“煳不拉叽”,吃起来外干香里软糯,味道好极了。