【热卖菜】鲜柠檬蒸桂鱼
这道菜是从“泰式柠檬鲈鱼”改良而来的,除了将主料换为肉质更加鲜嫩的桂鱼外,又以鲜榨柠檬调成味汁,浇入蒸熟的桂鱼中,装盘时再摆入新鲜柠檬丁,卖相清新,口感酸爽,极具泰式风情。
【酒店菜】腐乳臭桂鱼捞饭
以前一整条臭桂鱼售价约为188元,改良后售价58元/位,一条鱼的营业额就可达到300多元,毛利可观。
【家常菜】石锅乱炖小海鲜
选用一款可爱的袖珍石锅,使原本杂乱、量大的鱼锅档次大幅跃升。菜品盛入烤热的石锅内,“滋滋”作响,味道扑鼻。
【家常菜】碧波韭香鳜鱼
此菜口味较好,鳜鱼的滑嫩配以野韭菜的清香,加之自制金汤调味,味道层层递进,颜色鲜明对比,不失为餐桌上的一道亮丽风景线。