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【招牌菜】渔夫一网鲜

【招牌菜】渔夫一网鲜

此菜选用昂刺鱼、翘嘴鱼、黑鱼先炸后煮，并添加了花蛤、河虾丰富菜量、提升香味，其做法的精妙之处在于，不仅为原料祛腥、增香，还破解了炖杂鱼上桌后卖相散烂的难题。

2020-08-17 15:56:35 1978 热卖菜 黑鱼 昂刺鱼
【热卖菜】蒜爆昂公

【热卖菜】蒜爆昂公

这款“蒜爆昂公”流行于徐州一带，极受当地食客欢迎。制作此菜时，最好选择重量在3两至3两半之间的昂刺鱼，每六条出一份，这样卖相规整，出品更显大气。

2020-07-30 15:37:06 1476 昂刺鱼 招牌菜 菜谱大全
【酒楼菜】沸腾鄱阳湖

【酒楼菜】沸腾鄱阳湖

这道招牌鱼头，不但汤汁鲜浓，而且肉质细嫩，其秘诀就是作为增香辅料加入的其它几样湖鲜，再冲入提前熬好的热鱼汤烧浓白、添紫苏叶提清香，盛入直径足足有45厘米的大砂锅内，卖点很足。

2020-06-30 16:53:03 1579 花鲢鱼头 泥鳅 昂刺鱼
【酒楼菜】甲鱼炖河鲜

【酒楼菜】甲鱼炖河鲜

此菜用小杂鱼添加甲鱼、黄鳝等河鲜，让客人有物超所值的感觉，使这款随处可见的普通菜品提升了档次，进而提高了卖价。

2020-01-10 15:19:57 1564 自制土酱 昂刺鱼 黄鳝
【家常菜】石锅乱炖小海鲜

【家常菜】石锅乱炖小海鲜

选用一款可爱的袖珍石锅，使原本杂乱、量大的鱼锅档次大幅跃升。菜品盛入烤热的石锅内，“滋滋”作响，味道扑鼻。

2019-12-05 10:54:28 1739 自制猪油 昂刺鱼 鲫鱼
【创新菜】农家烧春鲜

【创新菜】农家烧春鲜

此菜以昂刺鱼、螺蛳、春笋为主料，加高汤同煮出香，卖相清丽，口味鲜美，极富春天气息。

2019-03-11 15:29:59 2403 昂刺鱼 螺蛳 春笋
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