这道菜有两大亮点:一是使用大量老姜,入菜前需高温炸干水汽,减少辛辣味,使其散发出浓郁的姜香;二是炒制、出锅时均放入芝麻油,为菜品增加浓浓的麻油香气。
一进门就是七口泥灶,上面还摆放着大砂锅,每口砂锅里面都是不同的菜。