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15种常用高汤、清汤的制作方法，厨房出品质量杠杠的！

15种常用高汤、清汤的制作方法，厨房出品质量杠杠的！

既要用汤增鲜又要降低成本，是目前很多厨房管理者不得不面对的问题。

2017-03-13 18:06:38 6245 调汤 上汤 高汤
上汤、高汤、清汤、头汤、二汤……这些你都会做吗？

上汤、高汤、清汤、头汤、二汤……这些你都会做吗？

中国烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，中国菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。

2016-12-05 17:19:21 4067 调汤 上汤 高汤
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