【创新菜】岩石火焰焗银鳕鱼
来源：红厨网 
2019-01-13 21:34:00 
＜主料＞
银鳕鱼450克。
＜辅料＞
青红椒50克，小葱和香菜各20克，鲜沙姜30克，蒜蓉100克，洋葱150克。
＜调料＞
XO酱60克，海鲜酱50克，李锦记鲍汁30克，蚝油25克，鸡粉8克，生抽20克，料酒40克，胡椒粉、香油、白芝麻少许，白兰地150克。
＜做法＞
1.将所有辅料剁成碎蓉，与调料混合成酱后备用。
2.将银鳕鱼切块（每块大约60克左右），然后放在预先烧热至200度左右的岩石上，涂上酱料，最后浇入白兰地点火即可。
＜关键＞
1.岩石要用油烧热，这样不容易炸，而且岩石有油不容易沾。
2.岩石温度要够热，不然银鳕鱼会不熟，更会点不上火。
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