【创新菜】金沙江边辣

来源:红厨网      2019-03-03 22:10:00     

<主料>

猪肠200g、猪肝200g、猪心200g、猪肚200g。

<辅料>

豆腐100g、猪泡皮100g。

<调料>

金沙江干辣椒50g、胡辣椒面30g、糍粑辣椒60g、豆瓣酱50g、姜30g、蒜30g、盐10g、鸡粉10g、料酒20g。

<做法>

1.将主料清洗干净,过水;猪肠切块;猪干、猪心、猪肚切成1.5厘米宽、0.2厘米厚的片,待用。

2.猪泡皮用水泡涨,切成1.5厘米大小片待用。

3.锅上火,下油,放入干辣椒节炸至香,放入姜蒜末、糍粑辣椒、豆瓣酱炒香,将切好的主料倒入锅中,放料酒炒香,加水调味,焖煮1个小时左右,再加入豆腐煮10分钟。

4.起锅,装入盘中,上面放入青蒜苗碎装饰即可。

<备注>

江边辣曾出现在《舌尖上的中国》第三季第二集,其微辣,开胃,祛湿气。

制作 | 浦云舟

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