看看这些顶级女名厨的从厨之路，女性力量正崛起！

众所周知，无论中西，厨师行业里的女性都是少数人群，可女厨师的能力从来都不容忽视。恰逢属于女性的节日，红厨网就为大家介绍几位世界闻名的女厨师，无论是从厨之路，还是她们的作品，都能让大家相信：女性力量正在崛起！

邱琼：女人做厨师，不比男人差！

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邱琼是中国厨师界少有的女将，她有纯正的法餐功底，以完全不输男性的实力成为上海五星酒店里唯一的女性行政总厨。

当年Food&Wine评选BEST50中国顶级名厨，邱琼是其中唯一一位女性，其实力可见一斑。

这也是她被称为上海滩厨界“一姐”的原因。

陈岚舒：用法国料理打败法国人

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身为唯一以法式料理获得“罗莱夏朵明星主厨”头衔的亚洲女性，陈岚舒一直以才颜双绝而闻名厨师界。

陈岚舒从台大（台湾清华）毕业，只因“喜欢”二字，便跑到法国学厨，又因为觉得“甜点少了点刺激”，而选择了高强度、高难度的法餐，然后用学到的法餐烹饪技术征服了法国美食家；回台湾创办的“乐沐”餐厅，还被评为“亚洲50佳餐厅”……

陈岚舒长相温婉甜美，做的菜却比她本人还要美……

刘韵棋：对自己要求高，才能进步

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香港是美食天堂，米其林餐厅林立，多以粤菜餐厅为主。可刘韵棋开的名为Tate Dining Room & Bar私房菜餐厅，开业数月就摘下米其林一星，而她也于2015年被授予亚洲最佳女主厨。

回顾过去，大学毕业后，刘韵棋在美国广告界做平面设计师，不久后她就发现，设计师并没有她所追求的、能够“亲手制作艺术”的感觉。

于是，刘韵棋把目光转移到烹饪之上，那是她一直以来的爱好。2010年，她去到蓝带厨艺学院进修，完成课程后，又去到米其林餐厅Cépage工作。

积累了足够的实战经验和经营经验，刘韵棋开设了自己的餐厅，凭借独特的烹饪手法和出品，迅速获得了食客们的肯定。

刘韵棋的烹饪之所以不同，很大程度上得益于她的设计师背景。无论是设计中精益求精的精神，还是摆盘等艺术设计的体现。

比如“日本鹿儿岛黑毛牛肉”，是将西冷牛排配上了三种酱，每种酱都将蔬菜打成蓉，与牛排组合成美丽的图案。刘韵棋利用了蔬菜的色彩，而变幻了蔬菜的形态，令其悦目悦口，让客人在吃牛排时吃到了多种蔬菜。

除了做菜，刘韵棋还给自己的菜品设计餐具。她那道名为“禅园”的法式甜品拼盘，托盘用云石制成，连同上面的各色甜品，如同一个美丽的小花园，雅致清新的色彩搭配又添了几分禅意。盘子的颜色和桌台又很相似，能融为一体，甜点又仿佛是直接盛开在桌子上。

在她看来，专门设计菜品颜色也好，专门设计餐具也罢，厨师要做完美的事，就一定要在各个方面都讲求准确的控制，“对自己要求高，才能进步。”

黄慧娴：旅行成就“亚洲甜品女王”

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作为女厨师，黄慧娴总能赋予出品无穷的创意，例如，将巧克力与鱼子酱搭配一起的创意就是其中一个；而她开设的2am:dessert bar，还被称为“新加坡第一甜品店”。

黄慧娴毕业自巴黎厨师名校蓝绶带Le Cordon Bleu，曾向米其林三星厨师Thomas Keller、西班牙巧克力大师Oriol Balaguer、法国大师级糕点名厨Pierre Herme等世界名厨学艺。2007年，24岁的黄慧娴回到新加坡，在荷兰村开设了2am:dessert bar。

在2am:dessert bar，黄慧娴用高颜值、充满惊喜的美食艺术作品吸引了超多粉丝，还连续两年夺得“亚洲最佳糕点师傅”的荣誉，被称为“亚洲甜品女王”。

当甜品上桌时，一切仿佛是来自爱丽丝的仙境之中。黄慧娴用她自己独特的方式来创作甜品，甜品和正餐菜品之间，不再那么界限分明，还同时兼具了东西方的艺术色彩。

说起创意灵感的来源，黄慧娴给出了答案——“旅行”。

“对我而言，旅行发挥着很重要的作用，它使我能够认识新朋友和进行文化交流——体验不同的味道、气味和色彩，而这些都会影响到我的烹饪和艺术风格，接触不同范畴的事物让我可以进一步发挥想像力，”黄慧娴解释道，“如果没有这些交流，我就不能从中获得灵感和体验。”

Elena Arzak：全球最佳女主厨

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Elena Arzak和她父亲Juan Mari Arzak，是米其林三星餐厅Arzak的联合主厨。

也许有朋友对Arzak餐厅不太了解，餐厅创立于1897年，是全西班牙第一间米其林餐厅，如今也仍保有3颗米其林星星。

去年的“全球50佳餐厅排名”中，西班牙餐厅Arzak名列第8，也是排名前10的餐厅中，唯一一家由女性掌厨的餐厅。

自然而然，Elena Arzak时常被媒体誉为“全球最佳女主厨”。

11岁起，Elena就开始在Arzak工作，为继承家业而努力。后来，Elena瑞士卢塞恩的酒店学校上学后，她的父亲——有“西班牙美食教父”之称的Juan Mari Arzak，将她送到国外去其他餐厅接受培训。在多家世界闻名的餐厅历练后，她回到了西班牙，并父亲一起成为了Arzak餐厅的联合主厨。

家传深厚、见识非凡、完美继承家业……Elena的烹饪水平，不言自明。

Anne-Sophie Pic：史上第四位摘得米其林三星的女性

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Anne-Sophie Pic是Pic家族的第三代米其林三星厨师，史上第四位摘得米其林三星的女名厨。

Anne-Sophie Pic出生于法国名厨世家，家里经营着米其林三星餐厅Maison Pic。和很多叛逆少女一样，年轻时的她并不想继承家业，尽管父母从小就注重培养她，可她仍然觉得自己这一生注定与餐厅有缘，她要去体验世界的不同与精彩。

Anne-Sophie先后在巴黎和纽约读书，然后去到东京工作。然而在东京，她终于体会到了厨师工作和美味佳肴的美。于是，她回到法国，重新跟父亲学厨。

好景不长，在学习三个月后，父亲因急病去世，善妒的哥哥继承家业，对她百般刁难，加上当时法国厨师界对资历要求极高，像Anne-Sophie这样即便有“名厨之女”光环的初级厨师，照样不受待见。

父亲的离世，还带来了餐厅出品质量下滑的现实。就在父亲去世三年后，餐厅就被降为二星。

不久，哥哥自立门户，家中餐厅还面临着无人接收的困局。

面对这一些难题，Anne-Sophie变得愈发坚强。在母亲的支持下，她顺利接管了餐厅后厨，丈夫接管前厅管理。为了重现父亲的辉煌，她以自学为主，既当老板又当学徒。

每天顶着巨大的压力，Anne-Sophie渐渐找到属于自己的烹饪方式，找到自己的风格，她更换了菜单，打造自己的主厨身份，将餐厅的装修风格焕然一新。终于，经过整整十年的努力，Maison Pic餐厅终于在2007年被米其林重新评为三星。

在Anne-Sophie Pic看来，自己真正想要的事业，是要做具体的事情，“用双手来创造美食和美”。

Helena Rizzo：从模特到最佳女主厨

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Helena Rizzo在读大学期间，为了能够当职业模特登上T台，她经常为时尚杂志当兼职模特；为了生活费，还会用课余时间去餐厅兼职攒钱。

可是，在餐厅兼职的她，逐渐被食客因品尝到美食的快乐而感染。在纠结很久之后，她还是放弃当模特，选择拜师一位巴西名厨，又跟着师傅去到西班牙和意大利游历学习。

师出名门再加上烹饪天赋极高，Helena很快在欧洲美食界崭露头角，随后回到巴西开设MANI餐厅。不久，MANI餐厅就被评为“全球50佳餐厅”，而Helena也获得了“最佳女厨师”的殊荣。

之所以能取得如此成绩，关键在于Helena对食材有着几乎严苛的要求。她不惜走遍世界各地，搜罗各种特色食材，然后严格规定食材必须当天送达并使用完。

而她也一直坚信：“新鲜的食材，能激发厨师的无尽烹饪潜力。”

结语

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在厨师界，女性有多罕见？据《2015年厨师职业发展调查报告》显示，在中国厨师里，仅有3.6%是女性。而在中餐热菜里，女性的比例还要降低一大半。甚至随便问及男厨师们，“你身边有女厨同事吗？”得到的，几乎都是否定回答。（点击蓝色字体详细回顾：《后厨为什么不欢迎女性？》）

然而，女性厨师有着比男厨更加灵敏的烹饪触觉，也有比男厨更加细腻的烹饪手法。

上文的名厨都只是女厨师的代表，在国内外，还有很多极其优秀的女大厨。她们都在用自身经历和菜品告诉我们：无论中西厨房，女性的力量都不容忽视。

或许未来，女性将为厨师界带来更加新鲜的血液，将为烹饪带来更加丰富的可能性。

祝所有女厨师：节日快乐