【创新菜】低温柠香捆蹄
来源：红厨网 
2019-03-10 22:13:00 
＜主料＞
猪肘。
＜辅料＞
八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，胡椒粒，辣椒，蒜头，香菜，青柠。
＜调料＞
生抽，蜂蜜，鱼露。
＜做法＞
1.猪肘去骨，撒药料粉（八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、胡椒粒等做成磨粉）、盐、味精、鸡粉，卷好。
2.将卷好的猪肘用保鲜膜包好，放入真空低温机，以68度低温慢煮4个小时后，拿出来冷却，放在冰箱一晚。
3.将猪肘取出改刀，装盘，配以生抽、蜂蜜、鱼露、青柠、辣椒、蒜头、香菜做成的沾酱即可。
制作 | 黄威翰
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