【创意菜】甘葱酱爆扇贝
来源：红厨网 
2019-05-26 21:59:00 
＜主料＞
扇贝150克。
＜辅料＞
甘葱100克，小葱20克，青柠仔2个。
＜调料＞
有机豆酱20克，料酒10克，黑椒碎5克，食用油20克，砂糖3克，香油2克，玉米淀粉少许。
＜做法＞
1.先将扇贝肉取出，去掉杂质，洗净后一开二，吸水备用；小葱切段备用；甘葱去皮一开二备用；青柠一开二备用。
2.起热水锅，烧至70C水温时下入扇贝肉，淹泡3分钟捞出。
3.起炒锅下入食用油，小火煎至甘葱两面金黄捞出，下入黑椒碎、豆腐、小葱煸炒，再下入扇贝肉和甘葱，烹入料酒，下二汤，用砂糖调味后，淀粉勾芡，淋入香油即可。
＜特点＞
豆酱烹扇贝有甘葱的甜香。
制作 | 陈庆
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