【创意菜】寿司虾卷
来源：红厨网 
2019-05-26 22:00:00 
＜主料＞
熟米饭70克，大虾50克，高白鲑鱼籽酱10克。
＜辅料＞
牛油果20克，紫菜1张，天妇罗粉60克，小葱10克。
＜调料＞
有机豆酱30克，食用油50克，意大利果醋5克，寿司醋10克，盐少许，玉米粉少许，蛋黄酱少许。
＜做法＞
1.先将米饭用寿司醋拌均；天妇罗粉用净水调好；小葱切成葱花；蛋黄酱混合豆酱备用。
2.生虾肉改刀用盐腌制，滚玉米粉、蘸湿天妇罗粉，下入5成热的食用油中炸至金黄备用。
3.紫菜半张平铺，铺入米饭压平，反转过来，然后酿入虾肉，卷起，码上牛油果片，改刀切段装盘，淋上意大利醋、豆酱混合酱汁，撒上葱花、高白鲑鱼籽酱即可。
＜特点＞
有机豆酱混合蛋黄酱，口味新潮。
制作 | 陈庆
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