【创意菜】红酒鸭胸配山药

来源:红厨网    作者:陈庆    2019-05-26 22:00   

【创新菜】红酒鸭胸配山药

<主料>

鸭胸肉300克。

<辅料>

铁棍山药100克,葱蒜各10克,姜50克。

<调料>

有机豆酱30克,红酒100克,酱油2克,二汤20克,砂糖3克,胡椒粉少许,玉米淀粉,食用油30克。

<做法>

1.先将鸭胸改成带皮块,汆水后备用;山药去皮切段,起热锅加入食用油煎至金黄色备用;葱蒜切碎;姜切片备用。

2.起热锅下入食用油,下姜片煎香,下入豆酱、葱蒜,再下入鸭胸肉、红酒、酱油、二汤、砂糖、胡椒粉,改小火烧制15分钟后,下入山药再烧5分钟,勾芡即可。

<特点>

红酒的果香和豆酱的混合,让口味更有层次。

制作 | 陈庆

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