【家常菜】家常黄焖土鸡

来源:红厨网    2019-07-26 11:34   

【家常菜】家常黄焖土鸡

材料:

原料:

农家土鸡一只(约1500克),土豆块、烟笋条各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青红椒节、蒜苗节各少许。

调料:

豆瓣酱60克,红花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量,菜油、红油各150毫升。

制作:

1、将土鸡宰杀治净,斩成块待用。

2、锅入菜油、红油烧热,下老姜片、蒜瓣、红花椒、豆瓣酱先炒香,再加入干小米椒、海椒面炒匀,随后放入鸡块,边炒边加入八角粉和料酒,等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时,离火待用。

3、炒锅入色拉油烧热,下子姜片、青红椒节、蒜苗节炒香后,才倒入压好的鸡块,并放入事先煮好的烟笋、土豆块一起翻炒,出锅前调入鸡精、味精,淋入香油、花椒油,装盘即可。

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