【创新菜】桂花梨黑醋脆猪柳

来源:红厨网    2019-09-09 14:15   

【创新菜】桂花梨黑醋脆猪柳

材料:

原料:

猪爽肉200克,桂花梨2个,红黄椒半个,腰果60克。

调料:

镇江醋100克,意大利黑醋40克,砂糖150克,蜜糖40克。

制作:

1.猪爽肉切成榄角形状,加入少许调味料及鸡蛋,再加入生粉拌匀;桂花梨、红黄椒均切榄角形待用。

2.将猪爽肉下锅,用200度油温炸熟,再复炸至干身香脆,倒出沥油。

3.锅留底油,加入红黄椒轻炒,下醋汁、砂糖、桂花梨烧开后勾芡,然后下入蜜糖拌匀芡汁,端锅离火,加入猪爽肉拌匀,装盘,撒上腰果即可。

桂花梨:

将津梨10个、红谷米80克、桂花糖2瓶、冰糖80克放入水中煮50分钟,待凉后放入0~4度的冰柜冷藏,2天后便成了香味浓郁的桂花梨。

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