六道时尚烹饪菜品，精致华丽，颜值超高！

今天，我们迎来了一位大厨的投稿——万龙。

万龙师傅拥有22年的从业经验，师从多位内地大师及香港名厨，曾在多家国际酒店及知名餐厅担任管理职务，擅长运用东西方食材的结合，做出时尚、新潮的菜品。

万龙

英国辣院餐厅?产品研发顾问

万龙餐饮（中国）有限公司?创始人

国家中式烹调高级技师

中国烹饪大师

国家高级评委

2007年 首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛，荣获“中餐热菜特金奖”

2010年 名厨创新菜俱乐部会员

2010年 世界名厨联合会(WAMC)国际会员

2011年 粤港澳名厨荣誉证书和金质奖章

2011年 荣获BTV《食全食美》授予金勺奖

2018年 北京市中华厨艺研究会理事

2019年?中国烹饪协会会员

万龙大厨是一位在电视台经常露面的明星大厨，曾是《五星大厨轻松教你做菜》一书作者、BTV《食全食美》特邀嘉宾、贝太厨房《厨艺生活沙龙》中餐讲师、澳大利亚Sydney Eastwood图书馆特邀美食讲师。

同时，万大厨也是一位在新浪网点击量超100多万的美食博主，在《百映优生活》全球范围内拥有超过30万粉丝的美食爱好者。

万大厨擅长的菜系很多，传统中国菜、新派概念粤菜、谭家菜、亚洲餐和西餐等，都深入研究过，也曾亲自接待过官绅显贵、各国首脑、演艺名人。

万龙大厨是北京饭店徐树芳大师的弟子，拥有谭家菜第五代传人名号，他的美食作品在中国各大新华书店及知名网站，都是非常畅销的美食书籍，一直以来受到读者的一致好评。

名厨世家的万龙大师，为了追寻他的国际美食梦想，了解各国美食文化，因此不管是在俄罗斯、非洲、澳大利亚或英国，都能烹饪出正宗而又地道的中国美食，使中国美食名扬世界。

大厨感言：

今天，是国人关爱健康、重视自身保健的世纪。随着社会的进步、生活质量的提高，多姿多彩、博大精深的饮食文化在不断的深入和影响着华夏子孙的日常生活。

在与世界接轨的中国饮食新的发展时期，中餐饮食在保留传统上的养生食疗学的同时，正在走向现代营养卫生、食品安全学为指导的烹饪发展道路，人性化的饮食健康也开始进入家庭，人们通常选用简单上等食材，烹制奇妙美味，享受味觉、视觉的乐趣，使家人幸福美满。

传统与创新结合的恰到好处，也正好适应了现今社会。

我很自信的说：“中国中餐”以他独特的创新和超前的影响力，一定会稳健发展，风靡全球。所以我们要发扬我们中华饮食文化，把东西方食材与科技饮食的交融，实现我们新的梦想，要领略高超厨艺与美食氛围的融合之道，将传统饮食文化与现代创新发扬极致。

下面，就一起来看看，万大厨为大家带来的几道现代烹饪菜品吧。

焖鹿肉

食材：

鹿肉200克，大蒜50克。

调料：

蚝油2茶勺，白砂糖2茶匙，鸡汁1茶勺，老抽1茶勺，桂皮5克，辣椒干10克，八角2 瓣，香叶3片，花雕酒1汤勺，胡椒粉1/2茶勺，水淀粉30克，植物油100毫升（实耗30毫升），红曲米、二汤各少许。

做法：

1．先将鹿肉沸水，控干水份，用老抽、花雕酒、水淀粉腌10分钟，后放入平锅内煎成金黄色，再放入高压锅。

2.炒锅烧热下底油，煸香大蒜、八角、香叶、辣椒干和桂皮，下入二汤，再下入红曲米调色调味，然后将上述料倒入装有鹿肉的高压锅里，上火压煮15分钟。

3.鹿肉入器皿，打好的原汁芡浇在上面即可。

特点：

红亮鲜香，蒜味十足。

鸭与虾

食材：

鸭脯肉100克，泰国虾仁2只，草莓1粒，香菜1叶。

调料：

食用盐1/2茶勺，料酒1茶勺，黑鱼子酱1茶勺，预制沙律酱1茶勺，士拉叉辣酱1茶勺，蛋清1只，黑椒碎1茶勺，植物油300毫升（实耗10毫升），白芝麻1茶勺，生粉2茶勺。

做法：

1.泰国虾仁清洗干净去沙线，控干水分后用食用盐、蛋清腌制10分钟，拍生粉入油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

2.把鸭脯肉改刀成片，用食用盐、黑椒碎、料酒、鸡蛋清略腌5分钟煎熟备用。

3.炒锅上火，下入沙律酱、士拉叉辣酱和备好的泰国虾仁大火翻滚均匀，把煎好的鸭肉夹到草莓里，虾仁用白芝麻、黑鱼子酱和香菜叶装饰即可。

特点：

美菜肴之，一箭双雕，不可多得也。

黑椒鹅肝

食材：

鹅肝1片（约200克），苹果3块。

调料：

食用盐1茶勺，黑椒碎1茶勺，白砂糖1茶勺，红酒1茶勺，牛油50毫升，玉米面30克。

做法：

1.鹅肝和苹果，用食用盐、黑椒碎、白砂糖、红酒略腌5分钟沾均匀玉米面备用。

2.平锅上火，入牛油烧热，放入备好的鹅肝和苹果煎制两面变色至熟，将出锅后的鹅肝摆放在苹果上即可

特点：

味道鲜美，肉质外脆里嫩。

蟹黄嫩豆腐

食材：

蟹黄20克，内脂豆腐1盒，香葱末少许。

调料：

食用盐1/2茶勺，味粉1/2茶勺，豉油3茶勺，花生油适量。

做法：

1.将内脂豆腐切方块状，摆放在盘内。

2.蟹黄摆放在豆腐上，撒匀食用盐、味粉、豉油，入蒸柜蒸约5分钟，出锅后倒出盘内余水，撒上香葱末、淋入烧热的花生油即可。

特点：

极为滑嫩，豉香味美。

小龙虾包子鱼子酱

食材：

小龙虾5只，鸡蛋1/2只，马蹄蓉2粒，姜蓉5克，虾饺皮1片。

调料：

食用盐1茶勺，胡椒粉1/5茶勺，上汤10毫升，鱼子酱1茶勺，料酒1茶勺。

做法：

1.小龙虾清洗干净，去头起肉，剁成蓉待用。

2.把小龙虾蓉、食用盐，胡椒粉、上汤、马蹄蓉、姜蓉、料酒和鸡蛋搅拌均匀成馅料。

3.将馅料用虾饺皮包成开口包子，蒸6分钟，取出摆盘，搭配上配鱼子酱即可。

特点：

风尚元素之最，健康理念之本。

四色蛋卷

食材：

菠萝粒50克，香葱粒15克，红菜椒粒和金华火腿粒各10克。

调料：

食用盐1/2茶勺，番茄沙司1茶勺，鸡蛋清2只，花生油30毫升，水淀粉少许。

做法：

1.鸡蛋清加食用盐和水淀粉打散，待用。

2.平锅上火，加花生油烧热，下入蛋液煎至6成熟时，刷上番茄沙司、撒上菠萝粒和香葱粒，卷成卷，再继续煎至成熟。

3.把备好的香葱粒、红菜椒粒和金华火腿粒，依次分别摆成一字型，同蛋卷一起混搭即可。

特点：

创意元素强烈，激发出食材的本色。

制作 | 万龙

本文为红厨网原创文章，未经允许严禁转载！违者必究！