【创意菜】樟茶鸭
来源：红厨网 
2019-11-06 19:15:00 
主料：
白条鸭1只。
辅料：
干红花椒20g，姜片30g，小葱30g，樟木屑5g，茉莉花茶3g。
调料：
花雕酒35g，盐40g，味精3g。
做法：
1、将白条鸭洗净控干水分后装入盆中，调入盐、花椒、味精、花雕酒、姜葱，然后将汁液均匀涂抹在鸭身上，按摩10分钟后腌制8小时后控干水分备用。
2、取烟熏枪，加入风干好的的樟木屑和茉莉花茶，密封熏制10分钟后，取出入蒸箱蒸制40分钟，沥去汁液，自然晾干。
3、净锅热油，待油温至汁6成热时，下入入蒸制好的鸭子炸制金黄，捞出沥油，改刀装盘，出菜时在再用烟熏枪熏制一分钟，即可上桌。
制作 | 周仁强
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