【创新淮扬菜】珍珠鱼圆鱼头

来源:红厨网    作者:陶晓东    2019-12-22 21:40   

【创新淮扬菜】珍珠鱼圆鱼头

<主料>

花鲢鱼头。

<辅料>

鲜冬笋,鲜红椒,京葱,蒜子,生姜。

<调料>

盐,料酒,蒸鱼豉油,胡椒粉,鸡粉。

<做法>

1.鱼头去鱼身肉,鱼肉制作成珍珠鱼圆,鱼脸用葱姜、料酒、水小火带熟。

2.鱼脸去骨,鱼骨做汤,鱼脸用葱姜、酒、水浸蒸十分钟。

3.锅入鱼脸、珍珠鱼圆,用鱼汤烩制并调味,出锅装盘即成。

制作 | 陶晓东

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