【热卖菜】泡椒大鲫鱼

来源:红厨网    2020-05-25 11:35   

【热卖菜】泡椒大鲫鱼

此菜看似传统的豆瓣鱼,却是突出泡椒风味,而且选用大鲫鱼,采用煮法浇汁成菜,这样让鱼肉更加鲜嫩。

制作:

1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时可配上明炉,边加热边食用。

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