【创新菜】创新猪手鸡
来源：红厨网 
2020-08-27 14:07:18 
材料：
主料：
三黄鸡一只（净重750克），猪蹄200克。
调料：
蚝油20克，盐8克，沙茶酱5克，冰糖5克，当归、花生酱、芝麻酱各2克。
制作：
1、三黄鸡1只解冻后冲洗干净，表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充分“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2、生猪蹄200克清洗干净，改刀成四块备用。
3、砂锅内加入清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）5克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌均匀，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。
4、将砂锅置于盐锅（放2500克粗盐）内，大火烧开，转微火慢煲65分钟，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。
5、客人下单后，开小火加热3—5分钟后即可走菜。
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