【创新菜】酱香猪脚圈

来源:红厨网    2020-08-27 14:12   

【创新菜】酱香猪脚圈

材料:

主料:

猪脚圈1000克、上海青1颗。

辅料:

香料(八角、香叶、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷各20克)

大葱、大姜、蒜子各50克。

调料:

干锅酱50克、生晒头抽30克、鸡汁10克、绍酒10克、白糖10克、蚝油20克、精炼油50克、高汤1000克。

制作:

1、将猪脚处理好砍圈状,用姜葱的开水汆水至透,捞出。

2、起油锅置于旺火上,将辅料入锅内炸炒出香味后添加高汤,烧开。

3、将猪脚圈入汤中,再入劲霸干锅酱、劲霸辣鲜露、嘉豪生晒头抽、劲霸鸡汁、绍酒、等调料用小火慢慢烧焖30分钟左右,至皮酥肉烂时收汁、捞出;上海青雕花心状,汆水点缀装盘即可。

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