【酒楼菜】纸包牛肉

来源:红厨网    2020-10-21 14:06   

【酒楼菜】纸包牛肉

一般做纸包牛肉,肉馅中加入的是芹菜碎。而这道纸包牛肉,则加入大青椒粒、大红椒粒和洋葱粒,突出清香味道。

材料:

原料:

牛里脊50克,大青椒粒50克,大红椒粒50克,洋葱粒50克,威化纸、面包糠、鸡蛋各少许。

调料:

盐、鸡粉、美极鲜酱油、胡椒粉、色拉油各适量。

制作:

1.牛里脊切碎,加入大青椒粒、大红椒粒、洋葱粒、盐、鸡粉、美极鲜酱油、胡椒粉拌匀成馅料。

2.取威化纸,舀入适量牛肉馅包好,做成纸包牛肉生坯。

3.净锅上火,放油烧至五成热时,将纸包牛肉生坯拖匀鸡蛋清、粘匀面包糠,下油锅浸炸至威化纸鼓起、色泽金黄且外酥内嫩时,捞出沥油,摆盘后撒上青红椒粒、洋葱粒点缀,即成。

说明:

牛肉馅要调得稍干一点,以防威化纸遇水融化。

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