【酒楼菜】新派锅贴豆腐包

来源:红厨网    2021-04-07 14:33   

【酒楼菜】新派锅贴豆腐包

这是采用锅贴的方式烹制而成的,成菜色泽鲜艳、细嫩爽口。

材料:

原料:

鸡蛋5枚、猪肉沫200克、日本豆腐(切粒)200克、洋葱粒、芹菜粒、葱花各少许。

调料:

味精、鸡精、盐、香油、生抽、鲜汤、色拉油各适量。

制作:

1.把肉沫、洋葱粒、芹菜粒分别炒香并调味,倒出混合在一起,待用。

2.把鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,再将蛋液淋入烧热的油锅里,炙成蛋皮,铲出来改刀成正方形小块,然后逐一放上日本豆腐粒和炒香的肉沫、洋葱粒、芹菜粒,包裹成长条状。

3.往碗里加入适量的味精、鸡精、盐、生抽、鲜汤、香油,拌匀成配料味汁。

4.往平底锅里放入少许色拉油烧热,下入包好的豆腐条煎至八成熟时,放入事先调好的配料味汁,烧沸且烧入味后,起锅盛入垫有铝箔纸的烧热铁板上,撒些葱花即可。

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