清新桂花鱼品鉴会落幕，分子料理大师何海晖演绎“全鱼盛宴”

（红厨网讯）2022年3月4日，清新桂花鱼、泓海大头鱼王启动仪式暨清远山水系列农优品推介品鉴会在广州市海珠区北岛创意园CIE餐创饮擎空间隆重举行，红厨网作为厨师界的第一媒体，也出席了本次活动，见证了当天的精彩。

活动当天，来自全国各地、各界的160余位嘉宾莅临现场，共同见证了这场“全鱼盛宴”，主办方特别邀请了极客厨房创始人、CIE餐创引擎联合创始人何海晖作为本次活动的主理人。

左一：何海晖

何海晖

极客厨房创始人

广东餐饮服务行业协会—分子厨艺专委会协会执行主席

世界中餐名厨交流协会副理事长

广州五星级酒店总厨交流协会副会长

全国分子厨艺烹饪大赛发起人

红厨网现场了解到，本次活动目的是为了更好地推广农产品地理标志产品——清新桂花鱼，构建从“鱼塘到餐桌”的绿色产业链，打造清新桂花鱼、大头鱼王、大罗氏虾等特色水产品品牌。

值得关注的是，为了充分展示本次活动水产品自然健康、营养美味的特色，极客厨房创始人、CIE餐创引擎联合创始人何海晖烹饪大师根据产品特色研发制作的清新桂花鱼、泓海大头鱼王、大罗氏虾等创新菜品。

这次“全鱼盛宴”，是以鱼、虾为原材料的预制菜半成品烹饪而成，何海晖为每一位来宾清晰地讲解了清新桂花鱼、泓海大头鱼王、大罗氏虾等食材如何融入分子料理技术烹饪创意菜品，还现场教学如何烹饪“鱼”菜。

当天的参会嘉宾通过现场品鉴、交流，加深了对桂花鱼等食材的进一步了解。

下面，就让我们一起来欣赏一下活动当天的部分菜品吧。

疯狂的石头/罗非鱼皮/鱼冻

一夜情桂花/潮式桂花鱼饭/鲟龙鱼籽

黑松露/焗罗氏虾/虫草花

燕麦/白胡椒/无骨鱼头汤/坚果/蟹籽

青花椒/蒸桂花鱼/春笋泡菜/泡沫

罗氏虾/冬阴功/莴笋泡菜/脆米

酸菜鱼/酸菜/甘蓝/风干番茄

百香果雪芭/蛋白霜/坚果