深圳雅致韵味餐厅「宣和一味」，30款精功闽菜鉴赏

坐拥山海，鲜丽淡雅，闽菜的曼妙滋味自有它的与众不同。作为万象前海重点推荐的首进深圳品牌，来自福州的【宣和一味·福州宴】将独一无二的“精功闽菜”带入了鹏城，用空间链接美食与生活，书写关于闽派生活美学的更多可能。

众所周知，宋代艺术造诣最高的皇帝是宋徽宗赵佶，“宣和”是他的第六个年号，在当时，中国的文化达到了当时世界的顶峰，所提倡的精细雅趣至今在世界美学史上依然有着不小的影响力。

以这个美好年代命名的【宣和一味】也承袭了宋代美学的素雅调性，为宾客呈现意蕴丰富的饮食之道。整体采用了新中式装修风格，扑面而来的是宋派闲雅气质，设计师将榕城的大漆文化和坊巷文化运用进空间设计中，精致、傲然却又不失亲和的意趣。

餐饮对所处的城市而言，是一种文化代言与符号名片。传承宋代的雅集遗韵，【宣和一味】为深圳注重生活品质、追求精神丰盈的城市生活家们，准备了一个充满趣味和闲逸气质的空间。

以福州地名化为包厢名：“安泰”、“衣锦”、“苍霞”、“文儒”、“安民”、“光禄”、“郎官”……这一派传统诗意和烟火气息，不但让在深圳的福州游子会心一笑，也让约聚宴请的深圳贵宾，感受到见雅见精的闽派美学。

大堂内长7.2米的大漆福舟，是特别为深圳空间打造的闽地元素。福州脱胎漆器在古代专供皇室贵族，平民鲜少使用，也是福州的“三宝”之一。

这条大漆福舟，是【宣和一味】邀请著名漆画艺术家马继涛为新店定制，寓意“有福之舟·鹏程万里”。简洁、明快、创新的现代设计元素，使古老夺目的福州漆艺，在运用当代艺术的创作手法下呈现别样气质，在就餐之余揣摩观赏，不亦快哉。

何为精功闽菜？它与街头巷尾苍蝇馆子中的快火小炒不同，向你展示的是闽菜优雅又精致的一面：调味的讲究，火候的拿捏，就餐的环境，摆件的陈列，席间接待的仪式感，菜品中内蕴的文化……精功闽菜，是一场全方位的用餐体验。

如“闽菜之王”佛跳墙，是严选19种山珍海味，经过发、汆、炖等21道工序，历时3天熬制而成。如此材料丰盈、醇厚鲜美、富含胶质、香气四溢的汤头，也难怪佛闻都要“弃禅跳墙”来。

福建自古有着不时不食融山珍海味，汤汤水水露清正平和的饮食传统，【宣和一味】的菜单上，除了荔枝肉、传统两煎肝、爆炒双脆、淡糟香螺片、鸭露粉干这些传统闽菜，更有青橄榄小象蚌、陈年青红浸鹅肝、大红袍秘制红烧肉等一些新融合的尝试，希望给闽菜注入新鲜活力，产生更多的可能性。

而这些令人垂涎三尺的闽味美食，就出自【宣和一味】的行政总厨林世杰之手。入行近20年，在闽菜的世界里，他既坚持保持食材本源的质朴美感，也不断学习并追求极致美味的独到创新，是业内公认的大师级人物。

传承和推广闽菜，是林世杰一直以来的职业目标，入职【宣和一味】后，他期待着可以在自己最热爱的领域里开辟一番新的天地，除了与厨师团队保证精细的烹饪技巧外，餐厅的每一道食材也必定亲自把关，让食客感受到闽菜的鲜美与纯粹。

在这里，你可以感受家常闽菜的亲和随意，也可以体验正宗闽宴的精功厚作。一盏岩茶，满桌好菜，几杯小酒，在茶香、糟香、酸甜、清鲜中体验一场最具在地魅力的“福州宴”。

下面，就让我们来欣赏一下这家餐厅的部份出品吧~

佛跳墙

陈年青红浸鹅肝

红鲟蒸糯米饭

黑松露鲍鱼扣饭

闽南沙茶海鲜锅

虾油香螺焗大黄鱼

闽南五香卷

鸡汤汆漳港海蚌

酱油水煮九肚鱼

淡糟香螺片

芥香雪花牛

青橄榄小象蚌

三鲜烧黄鱼

建莲竹荪猪肚汤

什锦太平燕

猪肚腐竹芋头煲

桂花百合鸡头米

岩茶奶冻

清炒百合椒芦

冰淇淋鹅肝

鸭露粉干

沙姜盐焗三黄鸡

自家盐卤豆腐煲

石斛马蹄鹧鸪汤

宣和一品煲

缤纷桃胶爽

闽南芋泥枣

鲜虾花胶紫菜包

陈酿青红海盐冰淇淋

来源：宣和一味

（版权归原作者所有）