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煨与炖的十大秘诀，不看走宝！（必须收藏）

煨与炖的十大秘诀，不看走宝！（必须收藏）

煨与炖是厨师必须掌握的一项技能，下面红厨网就从选材开始为各位师傅详细解析这两项技艺的诀窍。

2016-11-17 18:02:35 1727 厨艺秘籍 烹饪秘籍 烹饪技巧
蹄筋的涨法，你不能不懂！

蹄筋的涨法，你不能不懂！

蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

2016-11-17 17:37:35 2319 蹄筋 厨艺秘籍 烹饪秘籍
为什么不加黄豆酱的酱骨头也能热销？

为什么不加黄豆酱的酱骨头也能热销？

很多外地的师傅听到酱骨的名字都以为是加东北黄豆酱做的，其实这是个误区。

2016-11-16 18:01:51 2546 酱骨头 厨艺秘籍
绝密！谭家菜吊汤技术全解构！（附谭家菜菜谱）

绝密！谭家菜吊汤技术全解构！（附谭家菜菜谱）

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，乃清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。

2016-11-16 17:33:11 5094 谭家菜 官府菜 厨艺秘籍
川式泡菜的制作与技术关键，赶紧收藏！

川式泡菜的制作与技术关键，赶紧收藏！

最近十几年，川菜持续在全国各地火爆，就是四川平常百姓家里的随饭小菜——泡菜，也受到了大家的喜爱。

2016-11-16 17:10:48 2659 川菜 川式泡菜 泡菜
这里有你想要知道的关于刀削面的一切……

这里有你想要知道的关于刀削面的一切……

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”。

2016-11-15 17:24:09 2133 刀削面 山西 晋菜
这里有两道热销菜的制作秘籍，你还不点开看看？（图）

这里有两道热销菜的制作秘籍，你还不点开看看？（图）

我们知道，乐山钵钵鸡属于街头小吃，早年，那只是把煮熟的鸡肉斩成小块（或片成薄片），然后用竹签穿成串浸泡在用鸡汤调制的麻辣味汁里，让鸡肉入味便可卖给顾客食用。

2016-11-14 17:15:39 2496 厨艺秘籍 烹饪秘籍
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