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20个烹饪小妙招，招招实用！

20个烹饪小妙招，招招实用！

​正所谓学无止境，在后厨中，总会有些师傅们在工作的过程中，有意或无意中发现的。今天红厨网，就集合了多位同行们的烹调经验，以让大家参考学习。

2018-08-01 17:58:21 4640 烹饪窍门 烹饪技巧 烹饪技法
烹饪学校流出的一份教学资料，速度围观！

烹饪学校流出的一份教学资料，速度围观！

今天，有一位厨师教师无私分享了他的教学资料，希望能帮到你~

2018-07-30 18:43:18 4636 烹饪秘籍 秘籍配方 烹饪配方
师傅私藏的11个秘籍配方，速看！

师傅私藏的11个秘籍配方，速看！

很多厨师都有自己的一个小本本，用以记下各种配方、菜品做法，而每位师傅的配方和做法都会有所不同。

2018-07-11 17:15:00 10604 秘籍配方 烹饪秘籍
卤菜发黑、卤水发酸，该如何解决？

卤菜发黑、卤水发酸，该如何解决？

卤菜发黑、卤水发酸是一个困扰着许多厨师的问题，在红厨网的后台，就这两个问题咨询的厨师朋友也累积了不少。

2018-07-06 11:17:01 5032 卤水配方 卤水秘籍 卤水
川式卤水制作秘籍！三个核心技术大解构！

川式卤水制作秘籍！三个核心技术大解构！

关于卤水，多个地方菜系均有各自的调制方法和风味卤制菜品。此前，我们也发布过广东的潮州卤水制作专题，鉴于上周有厨友在《厨艺交流》栏目问到了卤菜发黑的问题，我们一并在此篇川式卤水专题中讲讲这个问题。

2018-07-05 11:16:00 10366 卤水 川式卤水的制作 卤水配方
回锅肉跟盐煎肉是不同的！别再傻傻分不清了！

回锅肉跟盐煎肉是不同的！别再傻傻分不清了！

有许多人，总是以为回锅肉跟盐煎肉是同一种菜品，“不就是猪肉和蒜苗吗？有什么不同？”今天，就让两位川菜师傅来给大家演示一下。

2018-06-30 22:51:00 3900 烹饪知识 烹饪秘籍 烹饪技巧
粤式啫啫煲六大技术要点揭秘！

粤式啫啫煲六大技术要点揭秘！

什么才是正宗的粤式啫啫煲？其实就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里，配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁，经过极高温的烧焗后，淋少许黄酒爆燃，然后迅速上桌的菜式。

2018-06-29 11:39:00 4188 粤菜 单品菜 啫啫煲的做法
扣烧、酿烧、锅烧......你知道有什么不同吗？

扣烧、酿烧、锅烧......你知道有什么不同吗？

​烧、焖、煨是最常用的烹调方法，各大菜系都有其代表菜，不过要掌握好这些技法，却并不是一件容易的事。

2018-06-20 09:14:40 3127 烹饪技法 烹饪技巧 烹饪秘籍
11个厨艺妙招，实用之极，果断收藏！

11个厨艺妙招，实用之极，果断收藏！

厨房里有很多简单实用的小技巧，能让出品更加完美，而这些，都是由各位师傅从工作总结出来的经验。

2018-06-12 16:06:00 5260 烹饪技法 烹饪技巧 烹饪秘籍
重庆正宗大刀烧白，关键在于干炒糖色

重庆正宗大刀烧白，关键在于干炒糖色

大刀烧白，是以猪带皮五花肉为主料，加芽菜等调辅料烹饪的一道渝菜。此菜质地软糯、色泽棕红、肥而不腻、状似大刀等特点，盐菜的香味完全融进肉里。

2018-06-09 22:25:00 4488 大刀烧白 渝菜 烹饪秘籍
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