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如何把大鱿鱼的尾巴，改刀成一只小鱿鱼？

如何把大鱿鱼的尾巴，改刀成一只小鱿鱼？

看完学会了吗？

2020-02-25 11:56:52 2815 刀功 烹饪技法 料头花的做法
不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！

不说不知道，后厨还有这17个做菜技巧！

厨房里有很多厨艺上的技巧，有的是从老一辈那里传承下来的，有的是厨师们自己摸索出来的，但不管是前者还是后者，里面都蕴含了厨师们的经验和智慧。

2020-01-09 16:31:54 4603 烹饪窍门 烹饪技巧 烹饪技法
大厨介绍一道传统豫菜，冬天食用最合适了！

大厨介绍一道传统豫菜，冬天食用最合适了！

成菜软嫩鲜香，十分入味。

2019-12-12 10:51:46 1990 扒菜 烹饪技法 葱扒羊肉
【酒楼菜】旱蒸甲鱼

【酒楼菜】旱蒸甲鱼

旱蒸是一种传统的技法，是把处理好的原料放容器内，加调料，不用另外加水，密封好后直接上笼蒸制，以求最大限度地保持原汁原味。

2019-12-10 10:29:12 1945 甲鱼的做法 旱蒸 烹饪技法
这20个做菜方法，没多少厨师知道！

这20个做菜方法，没多少厨师知道！

今天，一些厨友便在此，跟大家分享他们的烹饪技巧，我们十分感谢他们的无私奉献，大家请看。

2019-11-26 13:56:28 4569 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪技法
厨师长教导炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑

厨师长教导炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑

你学会了吗？

2019-10-09 15:17:18 4202 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪技法
烧、焖、煨的制作关键是什么？

烧、焖、煨的制作关键是什么？

烧、焖、煨是最常用的烹调方法，各大菜系都有其代表菜，不过要掌握好这些技法，却并不是一件容易的事。今天，我们就来讲讲这几个最常用的烹饪技法。

2019-09-24 14:05:05 3626 烹饪技法 烹饪手法 烹饪秘籍
挂糊要领全披露，小厨一定要学学！

挂糊要领全披露，小厨一定要学学！

挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。

2019-08-26 15:13:09 3867 烹饪秘籍 烹饪知识 常用糊的调制
20个大厨烹饪技巧，全是厨师们的智慧结晶！

20个大厨烹饪技巧，全是厨师们的智慧结晶！

今天为大家带来的烹饪技巧，可谓是凝聚了不少厨师的智慧结晶，大家看看，是否能对你有所帮助？

2019-08-23 10:14:38 3423 烹饪技巧 烹饪窍门 烹饪技法
八点烹制海鲜菜心得，迎接开渔期的到来！

八点烹制海鲜菜心得，迎接开渔期的到来！

随着厨师们的进步，海鲜菜的烹饪方式已更加多样化，这里，我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下，希望能对大家有所帮助。

2019-08-19 16:04:55 3227 海鲜菜 烹饪技巧 烹饪窍门
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