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挂浆菜全方位解析，详尽实用！

挂浆菜全方位解析，详尽实用！

挂浆是拔丝、拉丝技法中的一种，是一种重要的烹饪方法，起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是一种“武吃”的吃法。

2016-10-18 19:50:56 1476 拔丝 拉丝 烹饪技法
干货 | 全方位解密熘制菜的烹饪工艺

干货 | 全方位解密熘制菜的烹饪工艺

熘制烹饪技法在中国菜肴发展过程中较为常见，以保持原料鲜味为目的，采用不同滋味的芡汁和多种熘汁方法进行短时间加热，使芡汁迅速裹匀原料成菜。

2016-10-17 20:19:33 1443 熘制菜 熘制技艺 烹饪技法
厨师必背的<font color='red'>烹饪技法</font>口诀——提升厨艺的秘密！

厨师必背的烹饪技法口诀——提升厨艺的秘密！

总是听到厨师们会偶尔说一句两句烹饪口诀，这些口诀大多朗朗上口，平仄押韵，字字点睛，于是小编决定找找搜搜，把这些烹饪技法口诀一并端出，幸福更多厨师。

2016-09-29 19:20:28 6345 烹饪技法 烹饪口诀
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