【家常菜】青椒大盘兔
此菜从“鲜锅兔”改良而来,去掉原做法所用的郫县豆瓣、红油、红辣椒等,搭配大量的青小米辣圈、青杭椒圈、泡姜丁,并加入啤酒煨至入味,成菜卖相清爽,清香麻辣。
【家常菜】家常笔管炒白菜
李大厨从传统胶东菜白菜炖海鲜中获取灵感,创作改良了这道菜。手法上将炖换成炒,烹制的时间变短,最大程度上保留了笔管鱼的鲜美;另外,炒制时加入自制的笔管鱼酱,成菜格外鲜香味美,十分好吃。
此菜从“鲜锅兔”改良而来,去掉原做法所用的郫县豆瓣、红油、红辣椒等,搭配大量的青小米辣圈、青杭椒圈、泡姜丁,并加入啤酒煨至入味,成菜卖相清爽,清香麻辣。
李大厨从传统胶东菜白菜炖海鲜中获取灵感,创作改良了这道菜。手法上将炖换成炒,烹制的时间变短,最大程度上保留了笔管鱼的鲜美;另外,炒制时加入自制的笔管鱼酱,成菜格外鲜香味美,十分好吃。