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【创新凉菜】美味金钱卷

【创新凉菜】美味金钱卷

李大厨将筋道弹牙的金钱肚和厚实耐嚼的牛腱子肉搭配在一起，卷成筒状后改成轻薄的小圆片，让食客一下能吃到两重口感，自推出后极受欢迎。

2021-04-27 10:57:10 2909 卤水 卤水配方 菜谱大全
【创新凉菜】功夫三味鸡

【创新凉菜】功夫三味鸡

一只盐焗鸡，调配出三种不同的味道，第一种是盐焗鸡本味，咸鲜软嫩；第二种调入芥末油，清新爽口；第三种加入红油，麻辣鲜香。操作快捷，变身迅速，卖相、口味极佳。

2021-04-27 10:53:41 2681 盐焗鸡 调味 菜谱大全
【创新凉菜】毛肚卷折耳根

【创新凉菜】毛肚卷折耳根

折耳根味道特别，一般以根入菜，而此菜选用折耳根的嫩叶，外裹黑毛肚和小黄瓜两层“被子”，搭配一款自调蘸汁，入口脆韧中又带有独特香气，既可作为前菜开胃，又能放在餐后清口解腻。

2021-04-27 10:52:27 2212 水发黑毛肚 小黄瓜 菜谱大全
【创新凉菜】爽口黑凉皮

【创新凉菜】爽口黑凉皮

凉皮被墨鱼汁染成黑色版，新颖、透亮，令人感觉十分新颖。

2021-04-27 10:51:06 2575 凉皮麻汁 熬制香醋 糊芡
【创新凉菜】炝胶东花蛤

【创新凉菜】炝胶东花蛤

此菜采用“浸泡入味”法，将飞水后的花蛤直接泡入料汁中3小时，捞出即可装盘走菜，做法简单易上手。

2021-04-27 10:49:11 2099 青岛花蛤 黄酒 菜谱大全
【热卖菜】泼辣蹄髈

【热卖菜】泼辣蹄髈

成菜鲜辣可口，肥而不腻。

2021-04-25 10:49:00 2500 猪蹄膀 猪蹄髈 卤水
大厨演示一道孔府宴名菜，成品柔韧筋道，清香甜美！

大厨演示一道孔府宴名菜，成品柔韧筋道，清香甜美！

大厨现场演示这道传统孔府菜——诗礼银杏。

2021-04-25 13:43:06 2260 鲁菜 孔府菜 官府菜
【热卖菜】酸辣铁铲鸭

【热卖菜】酸辣铁铲鸭

此菜在一代铁铲鸭的基础上做了两点改良：一是盛器从大铁铲换成小铁铲，卖相更秀气；二是味型由原来的酱香味改成酸辣味，使用自腌的酸萝卜入菜，很受食客欢迎，每天能卖30余份。

2021-04-20 10:47:46 2657 腌制酸萝卜 酸萝卜 水鸭
【热卖菜】功夫烤鱼片

【热卖菜】功夫烤鱼片

钳鱼去骨取肉，切片腌制后穿入竹签油炸，装盘后浇上红汤浸泡走菜；泡鱼的红汤中添加了番茄、菠萝，使成菜带着一重水果甜香。此菜一经推出，几乎桌桌必点。

2021-04-20 10:45:04 3028 钳鱼 腌鱼片 菜谱大全
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