【创新凉菜】功夫三味鸡
一只盐焗鸡,调配出三种不同的味道,第一种是盐焗鸡本味,咸鲜软嫩;第二种调入芥末油,清新爽口;第三种加入红油,麻辣鲜香。操作快捷,变身迅速,卖相、口味极佳。
增加菜品香味的五种技法,是个厨师都要懂!
俗话说色香味俱全,一道好的出品,应当是甫一上桌就香气四溢,从而勾起食客们的食欲。
这三种调料不能乱放!你用对了吗?
在烹饪中,盐、味精以及酒是三种最为常用的调料,因此厨师必须学会如何正确使用它们,如果用不好则会起到反效果。
25种常用菜品的原料腌制方法,快速又热销!
将菜品原料先腌制入味再做其他处理是常见的烹饪方法,本文是25种25种常用菜品的原料腌制方法!
收藏!解析川南拌鸡甜与辣调和之术
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……”郭沫若在《洪波曲》中回忆乐山红油拌鸡的这段文字极具画面感,让人看了不禁口水长流。