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50种常用海鲜知识，帮你搞定海鲜购买！

50种常用海鲜知识，帮你搞定海鲜购买！

为了帮助大家更好地搞定海鲜采买工作，常海阔师傅为大家分享了一份表格，希望大家在掌握采购窍门的基础上，对于常用海鲜的产地和盛产季节，也能有更深入的了解。

2021-10-15 17:37:21 3250 食材知识 采购须知 烹饪知识
松茸有多少个等级？

松茸有多少个等级？

每年8月起，在海拔3500米的原始密林里有一种顶级美味悄然成熟，这种来自大自然的馈赠有一个好听的名字——松茸。

2021-08-11 17:18:46 4930 食材知识 采购须知 烹饪知识
这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

这几种鱼都很像大黄鱼，到底哪一种才是大黄鱼？

市场上有一些鱼，都与大黄鱼长得很相似，让人难以分辨。

2021-02-07 14:14:55 7476 食材知识 采购须知 烹饪知识
150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（下）

下面，就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:45:00 4710 食材知识 采购须知 烹饪知识
150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

150余种沿海地区河海鲜，做厨师的一定要认识（上）

今天，我们就把沿海城市部份常见河海鲜，在这里一一列出，以助大家多认识一些水产食材。

2021-02-01 15:44:00 6011 食材知识 采购须知 烹饪知识
厨师必知：8种蔬菜没煮熟别端上桌！

厨师必知：8种蔬菜没煮熟别端上桌！

很多时候，作为厨师的我们需要留意一些食物知识，比如说有些蔬菜，如果没煮熟就食用的话，严重的会致命。

2020-09-24 14:02:26 3100 食材知识 采购须知 烹饪知识
白菜上的黑点到底是什么？

白菜上的黑点到底是什么？

白菜作为一种常见又普通的蔬菜，厨师朋友们一定做的不少了。但你有没有注意到，有些白菜上会有黑点吗？这些黑点即便是浸泡、搓洗，都洗不掉，那么，它们究竟是什么？能不能食用？

2020-08-24 14:15:34 2650 食材知识 采购须知 烹饪知识
厨师警惕：有人处理海鲜被刺伤，不久后竟昏迷休克！还差点被截肢！

厨师警惕：有人处理海鲜被刺伤，不久后竟昏迷休克！还差点被截肢！

对于厨师而言，处理海鱼、虾蟹是一件再正常不过的事情，很多时候因为太赶或者太着急被蛰到或刺到也不在意。不过，有人竟然差点为此付出了性命，这就要敲响警钟了……

2020-05-14 18:24:18 2209 安全管理 厨房安全 食材处理
炖汤炖肉的泡沫，要不要留？很多人都不知道！

炖汤炖肉的泡沫，要不要留？很多人都不知道！

很多时候，厨师朋友在煮汤的时候，总会习惯性的撇去水开后的泡沫、浮沫。此外，泡茶、倒啤酒、煮面条时，都会有一些泡沫浮在液体的表面。那么问题来了，这些泡沫到底该不该留？

2019-12-27 18:47:58 2719 烹饪知识 泡沫 烹饪须知
粤菜的“镬气”，到底是什么东西？

粤菜的“镬气”，到底是什么东西？

什么是锅气？想必很多厨师都会有这样的疑问。本期，就带大家探究粤菜的精髓之一——锅气。

2019-07-17 14:28:12 3258 烹饪知识 烹饪技巧 烹饪须知
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