这些厨师经常使用的烹饪原料，到底能否用于烹饪当中？使用后会不会像使用冬虫夏草炖汤那般被罚款？
2020-01-08 20:05:48
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2019年就要过去了，今天咱们就网络热传的10条谣言辟辟谣。
2019-12-24 18:37:42
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每年冬天，都是带鱼最肥美的季节。不过，最近关于“带鱼刷银粉”的新闻被广泛传播，引起大众的关注，还有“专家”说“掉银粉的带鱼都有毒”。那么，真相到底是怎样的呢？
2019-12-09 19:26:33
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今早，一条提醒通知在各厨师群里传得沸沸扬扬，让很多厨师同行不由得心头一紧……
2019-10-12 17:26:11
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最近，广东汕头又有一批“毒象拔蚌”被曝光。这是怎么一回事呢？
2019-06-12 18:23:00
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最近有一则“你买到的粽子可能含重金属”的新闻，让人不由得不警惕。这是怎么回事？
2019-05-21 17:58:22
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上浆是菜肴制作技术的一项重要基本功，应用广泛，为爆、炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，适合于质嫩、型小、易成熟的原料，其直接关系到整个菜品的外观与质量。
为了让更多小厨们学习到实用的技术，打好厨艺的基础，今天，我们就来讲讲上浆的窍门。
2017-06-30 11:01:13
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原料腌制是厨师必须掌握的一门技术，它看起来操作简单，但是如何通过合理的操作遮盖原料异味、提升原料鲜香味，却是个值得研究的大课题，因为每一位师傅，使用的配方都会有所不同。本期原料腌制配方，由多位大厨提供，以作为给大家参考交流之用。在此，感谢各
2017-06-17 16:55:00
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火候 是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。
2017-04-09 15:05:13
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火候
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火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。
2016-09-12 15:56:53
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