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不同做法，应如何把握好火力大小和加热时间？

不同做法，应如何把握好火力大小和加热时间？

一道菜肴的成败，最重要的因数：一个是味道，一个是口感。大多数人对味道都很熟悉，而口感却常常会被忽略，其实，口感与味道同样重要。

2017-05-16 16:19:16 3594 火候 做法 口感
做了这么多年厨师，你懂得<font color='red'>火候</font>与原料的关系吗?

做了这么多年厨师，你懂得火候与原料的关系吗?

火候 是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。

2017-04-09 15:05:13 2430 厨师 火候 原料
做了这么多年厨师，你懂得<font color='red'>火候</font>与原料的关系吗？

做了这么多年厨师，你懂得火候与原料的关系吗？

火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。

2016-09-12 15:56:53 1198 火候 原料 烹饪知识
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