成菜口感丰富,十分惹味。
牛蒡一般用于炖汤、做牛蒡茶或者切丝凉拌,王淼师傅则结合了炖汤和切丝拌两种方式,将高汤的滋味充分浸入牛蒡丝中,同时赋予其麻辣滋味,成为一道“重口”菜肴,更具可食性。
成菜外脆内甜,十分清爽。