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【酒楼菜】新译麻婆脆豆腐

【酒楼菜】新译麻婆脆豆腐

成菜外酥内嫩，十分可口。

2020-06-18 11:49:50 1591 麻婆酱 卤水豆腐 脆浆
【创新菜】星月藕饼（图解）

【创新菜】星月藕饼（图解）

制作虾胶时添加新鲜橙子皮，既能去腥又能提鲜，还有一丝其特有的酸香气息；藕片里除了酿入虾胶，还加了一块奶酪，颗粒分明、嚼劲十足，趁热吃能拉出长长的芝士丝，香气足、趣味浓。

2020-01-08 14:11:35 2116 虾胶 海虾 藕饼生胚
【创新菜】时蔬炸虾仁

【创新菜】时蔬炸虾仁

这道菜设计思路巧妙，将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬，色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。

2019-09-10 13:51:25 2325 家常菜 虾仁的做法 脆浆
何为粤菜的三浆、四粉？（附配方）

何为粤菜的三浆、四粉？（附配方）

在粤菜中，上粉、上浆是烹调技术中一项重要烹调工艺，在这里，我们简单地把粤菜常用的“三浆、四粉”发布给有志于从事烹调事业的同行们。

2016-08-24 18:05:23 7384 粤菜 脆浆 炸浆
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