【酒楼菜】砂锅食神牛肉
据万总厨介绍,这道菜的酱汤配方来自于戴龙,所以叫“食神牛肉”。用此配方酱好的牛肉咸鲜入味,毫无腥膻,复合香气特别浓,而且质地弹软不烂,口感香糯,效果的确不俗。
南北八款卤水配方、六大卤料核心技术大公开!
常常有厨友在后台留言,咨询卤水、卤料的制作方法,因此今天,几位师傅就在此,给大家分享他们的卤水配方和卤料制作。感谢几位师傅的无私奉献,现在马上就来看看他们的制作秘笈吧!
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