【创新菜】火焰醉蟹
来源：红厨网 
2019-03-10 22:03:00 
＜原料＞
大闸蟹。
＜调料＞
陈年花雕，味淋，生抽，糖，鲍鱼素，鸡粉，盐，鸡蛋。
＜做法＞
1.大闸蟹蒸17分钟，放凉。
2.味淋、生抽、糖、鲍鱼素、鸡粉加水煮开，放凉，倒入花雕酒，调成花雕汁。
3.将大闸蟹放入调好的花雕汁中，泡24小时取出。。
4.用厚油纸包好大闸蟹；鸡蛋白与盐搅拌成粘性，包裹住大闸蟹，放入烤箱，以250度烤至上色，取出装盘。
5.将少许高度酒倒进盘子，点火即可。
制作 | 黄威翰
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