【创意融合菜】米椒山药鲜鲍

来源:红厨网    作者:谌微    2019-06-02 21:38   

【创意融合菜】米椒山药鲜鲍

<主料>

15头大连活鲍10个。

<辅料>

山药1根,小米椒、大蒜各适量。

<调料>

花椒油、白糖、麻辣鲜香汁、烧汁、东古一品鲜、美极鲜、蚝油、海鲜酱、料酒、鸡饭老抽各适量。

<做法>

1.鲍鱼杀好洗净,用开水、美极鲜酱油和料酒浸泡2分钟,捞出滤干备用。

2.山药去皮挖成球,入锅加入开水和鸡饭老抽煮熟,捞出过油,炸至皮脆。

3.热锅放油,下小米椒、大蒜爆香,倒入山药、鲍鱼翻匀,调入上述调料(除去鸡饭老抽),翻炒均匀后,出锅装盘即可。

制作 | 谌微

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