厨政管理做得好,小店也能月流水60多万元!

厨政管理做得好,小店也能月流水60多万元!

刘鹏是一位三十多岁的湖南人,来北京创业十几个年头。

明档菜品摆放设计、成本控制全攻略!厨师必学!

明档菜品摆放设计、成本控制全攻略!厨师必学!

明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜,可以及时展示。所以如今大店、小店都做起了明档。

<font color='red'>厨房管理</font>六定法则,让老大不在的后厨也能顺利运转!

厨房管理六定法则,让老大不在的后厨也能顺利运转!

“即使我三个月不去我的厨房看一眼,它照样能顺利运转,绝对不会出现问题。”川粤餐饮管理公司常务副总经理,博瑞花园酒店行政总厨刘怀春一直这么自信。

厨师如何在前厅巡台?四招搞掂生客熟客!

厨师如何在前厅巡台?四招搞掂生客熟客!

餐饮行业的竞争日益激烈,很多餐厅都各出奇招, 厨师们也从后厨走到了前厅巡台、与顾客交流,增加了餐厅与顾客的互动。

菜品新鲜度难保证?资深厨师教你做好菜品原料管理!

菜品新鲜度难保证?资深厨师教你做好菜品原料管理!

​“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素,也是关乎菜品成败至关重要的关键。下面是一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得,值得我们借鉴。

这家店日销十万,竟是因为后厨管理足够个性!

这家店日销十万,竟是因为后厨管理足够个性!

“厨房制造”的菜更是与众不同,粤菜、川菜、西餐、日餐、泰国菜“混搭”一炉,不要说是品尝、观看,就是听听菜名,也会让你觉得另类、时尚。

十个零成本激励下属的妙招,厨师长请收好!

十个零成本激励下属的妙招,厨师长请收好!

一提起如何激励下属,不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说:“我一没有给下属提职晋升的权,二没有给下属加薪发赏的钱,你让我怎么激励下属?光耍嘴皮子怎么行?”

想做厨房老大?这十种错误心理不能有!

想做厨房老大?这十种错误心理不能有!

人非圣贤,孰能无过,作为厨房管理者,难免会出现一些失误,但只有管理者正确地进行厨师人员管理和运营决策,才能帮助餐厅更加茁壮地成长,所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。

优秀的<font color='red'>厨房管理</font>者除了炒菜,还要懂经营!

优秀的厨房管理者除了炒菜,还要懂经营!

多厨师觉得,在厨房里干活,只要把菜做好就行了,其它一切与我无关,其实不然。

这五种后厨管理方法,实用!有效!

这五种后厨管理方法,实用!有效!

限于行业特性、工作环境、用工条件的不同,厨师的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。

红厨菜谱 红厨食材

关注红厨网

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。