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粤式啫啫煲六大技术要点揭秘！

粤式啫啫煲六大技术要点揭秘！

什么才是正宗的粤式啫啫煲？其实就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里，配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁，经过极高温的烧焗后，淋少许黄酒爆燃，然后迅速上桌的菜式。

2018-06-29 11:39:00 4188 粤菜 单品菜 啫啫煲的做法
黄惇敏：从传统到新派，<font color='red'>粤菜</font>创新离不开它的根

黄惇敏：从传统到新派，粤菜创新离不开它的根

在一家店一做就是14年。在记者接触过的总厨中，广州长隆酒店麒麟中餐厅总厨黄惇敏，是最有“耐性”的一个，他相信，只要心有执念，有坚持，就能把事做好。

2018-05-27 22:15:00 2734 黄惇敏 总厨 粤菜
十款鲍汁制作方法，总有一款适合你！

十款鲍汁制作方法，总有一款适合你！

鲍汁是源于粤菜，现在已经在全国各菜系得到普遍应用的一种调味料。事实上做好一种鲍汁并不容易，大家的制作方法也是各有千秋，可以说是仁者见仁，智者见智。

2018-05-26 23:45:00 7924 鲍汁 粤菜 烹饪秘籍
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