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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
韩国餐厅的厨房，跟我们的有什么不同？

韩国餐厅的厨房，跟我们的有什么不同？

作为一名合格的厨师长，到处观摩学习是一件少不了的事情，但是大多数厨师长也只是在国内范围活动，鲜有出国观摩考察。

2016-11-15 18:13:55 679 厨房管理 外国厨房 后厨管理
厨师你想开店，先看看这五点忠告！

厨师你想开店，先看看这五点忠告！

民以食为天，等我不想干或者有钱了就开一家餐馆。多少厨师因为这个而冲动创业？有情怀有追求不是坏事，但是过于理想化则会导致餐厅“短命”相。

2016-11-15 16:40:16 1142 厨师开店 厨房管理
一首七绝歌唱尽后厨管理规范，有趣，易记！

一首七绝歌唱尽后厨管理规范，有趣，易记！

做大厨其中一个为难之处就是经常要忍受老板繁复杂乱的厨房管理的规章制度，又长又绕，简单背不下来。

2016-11-14 17:54:10 1156 厨房管理 后厨管理 管理重点
不打不骂管好厨房小弟，这八招不看真的亏大了！

不打不骂管好厨房小弟，这八招不看真的亏大了！

随着社会的不断变化和后厨人员的巨大流动，很多总厨朋友都感叹，现在的厨房小弟真是越来越难管理了，以往自己在厨房都是说一不二的，现在就差没有把小弟当亲爹来哄了。

2016-11-10 18:45:49 1196 厨房小弟 后厨小弟 厨房管理
干货 | 打造一个4D厨房，方法就在这里！

干货 | 打造一个4D厨房，方法就在这里！

今天，我们就来追踪这种4D厨房是如何实现的。

2016-11-09 18:15:10 2246 4D厨房 厨房管理 后厨管理
厨师长怎么样能成为餐厅的“半个老总”？

厨师长怎么样能成为餐厅的“半个老总”？

厨师长，是领导，是信息的传达者，是新人的导师，是菜品的裁判，同时又是员工的榜样及咨询者，应该如何扮演好这个角色?

2016-11-09 17:51:38 830 厨师长 厨房管理 厨师长职责
厨师你还不知道的包厨门道大揭秘（超详细）

厨师你还不知道的包厨门道大揭秘（超详细）

几乎每位从厨有一定年月的厨师，对“承包”两个字都不会陌生。

2016-11-08 18:25:40 2499 厨师长 包厨 厨房管理
老厨师长的五条后厨管理实战经验，必看！

老厨师长的五条后厨管理实战经验，必看！

厨房管理也是一门学问，管理者要想窥清其中门道还需多听听前辈的意见。

2016-11-08 17:56:29 1019 后厨管理 厨房管理 管理经验
12个实用妙招助力厨师长管理后厨小弟

12个实用妙招助力厨师长管理后厨小弟

厨房员工管理有一定的难度，因为大多数厨房小弟都属于很有主见、不喜欢被管教的90、95后，那么该如何进行以厨房小弟为主的厨房员工管理呢？

2016-11-07 18:42:13 1137 后厨管理 90后 厨房管理
厨师长你知道为什么下属不听话吗？

厨师长你知道为什么下属不听话吗？

工作出问题了，有的厨师长只顾对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己有没有直截了当、清楚明白地对下属作出明确的要求和布置？要知道，没有人是你肚子里的蛔虫。

2016-11-04 17:30:00 1996 厨师长 厨房管理 人员管理
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