凉菜作为直接入口的食物，如果加工、贮存不当，极易引起食物事件。因此，很多酒店对于凉菜间的管理异常严谨。以下是酒店凉菜间的管理制度，请收藏备用。
2016-09-27 17:13:33
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酒店
凉菜
管理
后厨是一家餐饮企业的核心部门，制定的规章制度是必然要狠抓的工作重点。
2016-09-26 17:53:44
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厨房管理
厨房奖罚制度
后厨管理制度
很多厨师长都是从大厨提升上来的，让他们做一桌美味当然轻而易举，但要是让他们加入管理，的确有些难度，下面的5个案例希望能帮助各位厨师长进行厨房管理。
2016-09-27 15:05:34
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管理难
后厨管理
厨房管理
目前，厨师行业中的“人才荒”愈演愈烈，给人员招聘带来很大困难。尽管如此，所招聘人员的素质还是第一位的，这是厨政管理工作的根本和前提。
2016-09-21 17:40:24
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行政总厨
厨师招聘
厨房管理
真正管理好的厨房就是像公司一样流程化，每一套菜都要有详细的检测的标准。
2016-09-21 17:01:36
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厨师长
厨房管理
后厨管理
在与大厨们多方探讨了解后，发现厨房人事管理难的原因都很相似，最主要还是受传统守旧的管理模式影响太深所致，很多厨房老大对此很是头痛和无奈。
2016-09-20 18:04:58
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厨房管理
后厨管理
厨师长
在现代餐饮管理中，后厨的管理是整个餐饮管理中重要的组成部分之一，后厨管理具体的内容客人看不到，而只能通过厨房出的菜品来判断厨师的好坏。
2016-09-20 16:46:43
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行政总厨
厨房管理
后厨管理
厨房的运作就像一台运转的机器，每个岗位上的操作都要相互配合好，机器才能正常的运转，今天红厨网就和大家一起聊聊：厨房中关鍵岗位的工作职责！
2017-02-04 18:39:25
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厨房职责
厨房管理
后厨大部分采取内部晋级的方式选拔厨房管理者，但也免不了各个店互相调动，对于厨师长来说，你就是空降的老大，作为空降领导，如何管理下属？
2017-01-11 19:07:10
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空降
总厨
厨师长
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