成菜鲜香味美,十分可口。
此菜将传统“酸汤肥牛”中的豆芽改为薯丝,搭配肥牛,上桌后冲入酸汤,蒸汽升腾,薯香浓郁,口感清脆。酸汤和主料均用紫砂容器盛装,保温效果好,使菜品的香味散发得更持久,适合秋冬季节食用。
成菜外酥内嫩,香辣可口。
此汤汤清鲜醇,软、滑、爽、脆俱佳,十分滋补。
此汤滋补去燥,秋天推出最合适。
成菜鲜香味美,菌香味浓。
蔬香味浓,外脆里酥软。
“水晶虾”是上海本帮菜特色风味佳肴之一。
这道菜选择的是四川人最喜欢的鱼香味型,不同的是我们采用了立体的造型方法和另类的原料组合。