【江湖菜】米椒子姜兔
这原本是自贡地区的一道特色菜,突出的是米椒与子姜相融合的一股鲜辣味,不过这里厨师在制作此菜时却有所改进,辅以清脆的藕丁与嫩滑的兔丁同炒,口味上还稍微减了些辛辣。
一支荷花,竟能创出那么多菜,神了……
时值六月,正是荷花含苞、荷叶鲜嫩、莲藕脆嫩 的时节,一枝荷花从叶至藕,统统都能拿来入菜。你有想过荷花能做些什么菜吗?今天就带大家看看,一些聪明的大厨们是如何利用荷花来做菜的吧。
【创新菜】跳跳蜜汁藕
传统的糯米藕是甜口,这款在压制时添加香醋、山楂和陈皮,使其甜中带酸,即使多吃两片也不会觉得过腻;走菜时在表面撒上跳跳糖,让食客重启童年回忆,增加了奇妙的口感。
【家常菜】鹅肝酱焗藕夹
此菜经过多次改良,将鹅肝作为调料为其增香烹制,丰富了口味,且大大提高了档次,成为能上得厅堂的高利菜品。