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6招2式“管好”90后

6招2式“管好”90后

6招2式“管好”90后

2017-04-19 15:15:35 1835 厨师 90后 厨政
三个标准揪出<font color='red'>厨师</font>队伍里的那些害群之马

三个标准揪出厨师队伍里的那些害群之马

目前，餐饮行业中的“人才荒”愈演愈烈，给人员招聘带来很大困难。尽管如此，所招聘人员的素质还是第一位的，这是厨政管理工作的根本和前提。

2017-04-11 15:31:20 1564 厨师 害群之马 标准
做了这么多年<font color='red'>厨师</font>，你懂得火候与原料的关系吗?

做了这么多年厨师，你懂得火候与原料的关系吗?

火候 是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。

2017-04-09 15:05:13 2430 厨师 火候 原料
<font color='red'>厨师</font>必知：这五种菜不能放味精！

厨师必知：这五种菜不能放味精！

味精是我们常用的调味品之一，其使用频率几乎是每个菜都会放。

2017-04-07 09:39:47 4160 厨师 秘籍 味精
厨房防火安全制度，<font color='red'>厨师</font>一定要知道！

厨房防火安全制度，厨师一定要知道！

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

2017-04-06 16:32:42 1479 厨房 防火 安全
一小招帮你解决厨艺大问题

一小招帮你解决厨艺大问题

一小招帮你解决厨艺大问题

2017-04-05 17:23:27 2926 厨艺 厨师 秘籍
菜品成本、售价、毛利率核算公式，是个<font color='red'>厨师</font>都要懂！

菜品成本、售价、毛利率核算公式，是个厨师都要懂！

成本、售价、毛利率……这是做厨师每天都必须用到的，但并不一定每个厨师都能计算清楚。以下这些成本计算的公式，希望可以让厨师们了解菜品的核算方法，以达到每个人都能懂得如何计算菜品成本。

2017-04-05 16:20:12 5532 菜品成本 售价 毛利率
<font color='red'>厨师</font>兄弟，你知道老板喜欢什么的员工？

厨师兄弟，你知道老板喜欢什么的员工？

厨师兄弟，你知道老板喜欢什么的员工？

2017-04-25 15:18:18 1979 厨政 老板 厨师
刀功是咋练出来的？

刀功是咋练出来的？

刀功，在中餐厨房里，基本上3把刀就够了。

2017-03-31 17:09:21 4745 刀工 秘籍 厨师
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