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【创新菜】菠萝鸭松手卷

【创新菜】菠萝鸭松手卷

手卷不稀奇，盛器来弥补。同是“冰淇淋”，这只却被插在了一堆“青草”中，让客人从草丛里拔起食用，食趣陡升、美味倍增。

2019-04-30 14:55:54 2383 鸭肉的做法 春卷皮 菜谱
顶级大厨的12种<font color='red'>摆盘</font>绝技，值得收藏！

顶级大厨的12种摆盘绝技，值得收藏！

把盘子当成画布，利用直线，圆弧，圆、三角形来构图，包教包会。

2017-01-13 17:21:10 4570 摆盘 盘饰 摆盘技巧
20款盘饰视频教学，让你的出品更加美观

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在以前，盘头装饰还没有现在这么多花样的年代，几乎每一位厨师，做的都是以穿花、切花、雕刻为主的盘头装饰花。而现在，随着普遍审美的提高，很多的盘头装饰已开始向西方借鉴。

2019-05-08 14:24:59 4431 厨艺视频 秘籍 盘饰技巧
有了它，还愁你的菜品不上档次？

有了它，还愁你的菜品不上档次？

近两年，这个神奇的植物频繁出现在各大酒店的餐桌上，受到众多食客们的追捧。

2016-11-10 18:28:14 2362 冰草 摆盘 厨艺秘籍
米其林大师与白色磁盘大盘不得不说的那些事...

米其林大师与白色磁盘大盘不得不说的那些事...

有很多米其林大师喜欢在白的的瓷盘中勾画出他们完美的作品，到底白色瓷盘，我们可以怎么用呢？白色瓷盘又是如何勾勒出美丽的作品的呢？

2016-10-31 17:07:20 1545 摆盘 盘饰 摆盘技巧
菜品配色有四种方法，但很多人只知道一种！

菜品配色有四种方法，但很多人只知道一种！

一道菜要吸引人，首先要好看。什么叫好看呢？那必须是菜肴色彩搭配得当。那么如何才能使菜肴色彩搭配得当，诱人食欲呢？就是“本色、配色、缀色、润色”四种方法。

2020-01-14 14:10:05 5141 盘饰技巧 摆盘 烹饪技巧
全面解析创意<font color='red'>摆盘</font>，让你不在为菜品造型烦恼！

全面解析创意摆盘，让你不在为菜品造型烦恼！

《随园食单》的作者袁枚曾叹道：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

2016-10-20 18:34:51 3582 摆盘 盘饰 摆盘技巧
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