大厨介绍一道创新手工菜,一盘双味,宴客佳选!
今天,来自杭州龙湖皇冠假日酒店的中餐行政总厨黄迪夫为大家现场演示这道时令佳肴——秋蟹锦绣桂鱼。
【创新菜】豉汁蒜蓉酱焗虾
此菜从蒜蓉粉丝虾得来灵感,将大虾过油后摆入平底锅,舀上蒜蓉酱和豉汁,中间打入一只荷包蛋焗制而成。在加热过程中,大虾充分吸收了蒜蓉的气息和豉汁的味道,比蒸制的成品更加干香。
今天,来自杭州龙湖皇冠假日酒店的中餐行政总厨黄迪夫为大家现场演示这道时令佳肴——秋蟹锦绣桂鱼。
此菜从蒜蓉粉丝虾得来灵感,将大虾过油后摆入平底锅,舀上蒜蓉酱和豉汁,中间打入一只荷包蛋焗制而成。在加热过程中,大虾充分吸收了蒜蓉的气息和豉汁的味道,比蒸制的成品更加干香。