此菜是通过对食材进行改良处理烹饪而成的小炒菜品。用糯米水浸泡虾仁,不仅祛除了虾仁的腥味,而且改善了虾仁的色泽与口感。虾仁不需用碱水腌制,更健康。
成菜锅气足,芦笋中带有元贝的鲜味。
成菜口感丰富,肉质鲜嫩,十分惹味。